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振りかけるだけでカレーが本格的な香りに!?ガラムマサラ!

投稿日:2019-08-20 更新日:

みなさん。
ガラムマサラって知っていますか?

たまにスーパーのスパイスコーナーにも売ってますよねガラムマサラ

こんなやつ。

ガラムマサラ、、、なんだか名前からしてインドっぽい、、、(語彙力無いやつみたいな発言w)

ガラムマサラってなんでしょう!
ちょっと調べてみましょう!

ガラムマサラって?どんなスパイス?

ガラムマサラって、何かの種とか、根っことかではなく、いくつかのスパイスをミックスして作られているスパイスです。

Wikipediaさんから引用すると

ガラムマサラ(ガラムマサーラー、 garam masala ; گرم مسالا ; गरम मसाला )は、主にインド料理で使われているミックススパイスである。
「辛いスパイス」と訳されることがあるが、辛味よりも香りをつけることを目的に使われる。ヒンディー語の “garam” には「暑い」「熱い」という意味はあるが「辛い」という意味はない。
熱い香辛料と呼ばれる由来は、作る過程で熱を加えるためである。また、石井利一(S&Bスパイスクッキングアドバイザー)は、「『ガラム』は、“触れてあたたかい”というニュアンス。インドでは、それぞれの家庭で独自の配合で作られていることから、日本でいうところの『おふくろの味』といったイメージがある」と述べている。

Wikipedia「ガラムマサラ」より引用

ガラムマサーラー「熱いスパイス」っていう意味らしいです!

ガラムマサラにはいろいろなスパイスが混ざっていて、カレーの香りづけに最後に振りかけて使ったりします。

市販のカレーや、レトルトカレー振りかけるだけ本格的な香りになり、一気に本格インドカレー風になるんです!

超サイコーじゃん!ガラムマサラ!

買ってきてもいいけど、いろんなスパイスを混ぜているってことは僕もガラムマサラ作ることができるの?
ってことで、作りました!ガラムマサラ!

自宅で作ろう!ガラムマサラ!

自分でいろんなスパイス試して調整して、ってのがまだできないのでレシピ調べてガラムマサラを作ります!

今回使ったレシピはこちら!

FOOD DICTIONARY「カレー」の中のガラムマサラのレシピを使います!

ガラムマサラの調合

材料

クミンシード大さじ4
コリアンダーシード大さじ2
シナモンスティック大さじ1
クローブ大さじ1
カルダモン大さじ1
フェンネルシード大さじ1
ブラックペッパー大さじ1
ベイリーフ4枚

作り方

① フライパンを極弱火にかけ、全体が乾燥するまで約3分乾煎りする。

② 粗熱が取れたらミルサーやミキサーで挽いて、粗い状態で完成。保存は約半年。


さっそく作ります!

クミン大さじ4!

コリアンダー大さじ2!

シナモン大さじ1!
これはさじで掬えないのでどうしようかと思ったw

クローブ大さじ1!

カルダモン大さじ1!

フェンネル大さじ1!

ブラックペッパー大さじ1!

ローリエ(ベイリーフ)4枚!!!

なんていうか、なんていうか、、、

ガチ感!!!

なんか本格的!すごい!!!

これを火にかけます。
この火にかける様子がガラムマサラの「ガラム」なんですね!

ここで、レシピ本の「極弱火」ってところを見落としていて、中火くらいでやってたらちょこっと焦げ臭くなっちゃいましたが、それでもものすごくいい香りが!!!

でも、ペッパーのせいかわかりませんが、香りを嗅いでいると咳が止まらなくなりましたが、、、(笑)

それをあれやこれやでミキサーしたのが、こちらです。

もう香りだけでやばいです。
本当においしそう。。。

火を通しているので、出来上がったカレーに振りかけても使えます!

なんでもカレーにかけて食べたい!早く食べたい!!!

このガラムマサラを使ったカレーはまた紹介させてもらいますね☆


これら混ぜる元になっているスパイスを購入したのは福井県鯖江市のJR鯖江駅の真ん前にある「シャプラ」さんです!

シャプラさんの店舗紹介

店名アジア・エスニック食材 シャプラ
住所福井県鯖江市日の出町2-1 駅前ビル1F
営業時間10:00 ~ 21:00
定休日月曜日
連絡先TEL/FAX:0778-53-1977 E-mail:exmail@shapla.jp
HPhttp://www.shapla.jp/

世界のいろんな調味料食材が売っているので、いろんな世界の料理を作る人は一度訪れてみては♪


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